LE RISOTTO AU SAFRAN de... KARRY BERREBY

INGRÉDIENTS

•  1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de riz arborio
• 1 dose de safran
• 50 ml de vin blanc
• 1 L de bouillon de légumes
  
• sel & poivre
• 40 g de beurre
•  60 g de parmesan

RECETTE

Peler l'oignon, le couper et la hacher finement.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le vin blanc jusqu'à évaporation en remuant.

Ajouter le bouillon de légumes louche par louche jusqu'à absorption complète tout en remuant.

Saler, poivrer et ajouter le safran.

Après cuisson du riz, ajouter le beurre et 30g de parmesan râpé. Tourner encore une minute et retirer du feu.

Servir aussitôt accompagné du parmesan restant.